En raison du climat, la charcuterie et le fromage sont des produits simples à conserver et largement consommés.
On retrouve notamment :
• les malakoffs : beignets de gruyère salé
• la viande des Grisons : viande de bœuf maigre salée, épicée et séchée
• la longeole : saucisse de porc et de fenouil, spécialité genevoise
• le filet de perche, péché dans le lac Léman
• la soupe du chalet : breuvage préparé avec des pommes de terre, des épinards, des fèves, des navets et des macaronis
• la fondue : fromage fondu que l’on déguste en l’enrobant autour d’un morceau de pain et accompagné de pommes de terre.
• la raclette : fromage fondu accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de cornichons et de petits oignons.
• la tourte de Zoog : génoise avec une crème au beurre et au kirsch
• les Basler Läckerlis, petits gâteaux proches du pain d’épices, à base de miel, fruits confits et des amandes.
• la tarte aux pruneaux, préparée pour le Jeûne genevois
• Blancs : Riesling, Sylvaner, Pinots gris et blancs, Chardonnay, Amigne, Arvine, Humagne.
• Rouges: Gamay, Pinot noir, Merlot, Cornalin.
